Mendengar kata Bekonang beberapa orang selalu mengidentikkan dengan keberadaan ciu yang sudah terkenal seantero Indonesia dan diburu oleh anak muda gahul tak terarah #halah. Bekonang merupakan sebuah desa yang terletak di Kabupaten Sukoharjo, dimana banyak terdapat sentra industri kecil seperti gamelan, kain toletan, karak ( kerupuk beras ), genteng tanah liat dan tentu saja ciu.
Ada kalangan tertentu yang menyalahgunakan keberadaan ciu, sehingga tak jarang sosok ciu dianggap sebagai hal yang tabu dan negatif. Pencitraan yang dilakukan ciu tidak mungkin membuahkan hasil yang lebih baik, hanya ada kesan negatif dan negatif.
Saya pribadi sudah mengenal ciu semenjak masih kecil, bukan sebagai peminum melainkan mengenalnya sebagai salah satu bagian dari tradisi. Ciu digunakan sebagai salah satu sesaji untuk sembahyang para leluhur. Selain memberikan sesaji berupa buah-buahan dan makanan kecil, keluarga saya juga menyajikan ciu di beberapa cangkir kecil untuk diletakkan di meja altar sembahyang. Pernah suatu hari saya iseng mencoba rasa dari ciu, hanya ada rasa sangat panas di tenggorokan saat meneguknya, perut langsung terasa panas dan bengah.
Beberapa waktu lalu saya dan beberapa teman berkesempatan melihat langsung salah satu sentra industri ciu di Bekonang. Drum-drum plastik berukuran besar tertata rapi di pabrik sederhana binaan Bu Sutinah. Beliau bercerita bahwa pada awalnya ciu digunakan sebagai penghangat tubuh saja. Campuran tetes tebu, air dan limbah atau yeast ( bakteri fermentasi ) menghasilkan sebuah cairan terfermentasi yang kemudian disebut ciu.
Ciu Bekonang merupakan sejenis minuman keras yang konon sudah ada sejak zaman kerajaan. Bahan dasar tebu tak lepas dari keberadaan perkebunan tebu milik Mangkunegaran yang menjadi bahan pokok pabrik gula Tasik Madu. Dulu perkebunan tebu banyak dijumpai di daerah Palur, Karanganyar, sekarang perkebunan itu sudah tertutup oleh kompleks perumahan dan persawahan seiring dengan tutupnya pabrik Tasik Madu dan Colo Madu.
Bu Sutinah mengisahkan bahwa ciu sudah menjadi barang terlarang sejak zaman Belanda berkuasa, dimana kondisi ini dipicu oleh turunnya omset penjualan minuman alkohol buatan barat. Petinggi kerajaan dan rakyat menengah lebih memilih ciu yang lebih murah harganya untuk dikonsumsi. Rumah produksi ciu harus diam-diam mengolahnya agar tidak tertangkap.
Tetes tebu disuling dengan kuali terbuat dari tanah liat yang dimodifikasi ala kadarnya, kemudian disembunyikan di dalam tanah sampai proses fermentasi selesai. Kuali berisi cairan yang sudah siap dikonsumsi, dibawa ke kota dan dijual per slot atau satu cangkir kecil. Berbeda dengan pemuda gahul zaman sekarang yang menegak ciu langsung dari botol atau bahkan dicampur minuman berenergi yang akhirnya mengakibatkan kematian dan muncul di headline media cetak “Ditemukan seorang pemuda tewas setelah minum oplosan.” Hadehh…
Limbah yang digunakan oleh beberapa rumah produksi di Dukuh Sentul tidak pernah diketahui dari mana asalnya. Mereka menggunakan materi yeast yang sama selama ratusan tahun, mengolah dengan cara yang sudah diajarkan turun-temurun. Jika salah satu rumah mengalami gagal produksi dan kehilangan seluruh yeast-nya, mereka akan meminta rumah sebelah, begitu pula sebaliknya. Cara sederhana yang justru membuat yeast bertahan selama ratusan tahun dan seharusnya digolongkan sebagai cagar budaya nih. :-D
Proses fermentasi yang dilakukan selama tujuh hari menghasilkan ciu beralkohol 12% yang kemudian digunakan untuk konsumsi. Selama tujuh hari, adonan akan sedikit bereaksi dengan mengeluarkan suara bergemuruh disertai letupan kecil mencuat di permukaan. Mendengar langsung gemuruh adonan di dalam drum-drum membuat saya semakin kagum dengan kegigihan hidup si bakteri.
Adonan yang didiamkan selama sembilan hari dan kemudian disuling kembali menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi, yaitu 85% yang kemudian dijual sebagai alkohol ( obat ) seharga 20.000/ liter di apotik. Efek panas dari ciu juga dimanfaatkan sebagai campuran obat gosok seperti bisa dijumpai di beberapa toko obat Sinsei ( pengobatan tradisional ). Bahkan ada pabrik rokok yang membutuhkan olahan ciu dari Bekonang. Olesan alkohol konon membuat daun tembakau tidak terlalu lepek selama proses pengeringan untuk kemudian diolah jadi bahan baku rokok. Tentu saja tidak pernah ada tulisan komposisi alkohol sekian persen tertera di kemasan rokok kan? #ups
Perjalanan produksi ciu sampai sekarang tidak pernah berjalan mulus, banyak pertentangan dari pihak tertentu yang membuat mereka harus merogoh kocek untuk membayar sekian rupiah setiap bulannya. Ada narasumber yang mengatakan banyak pemilik rumah produksi rutin ditodong oleh badan keamanan setempat. Pembuangan limbah produksi yang tak terpakai dan pembuangan berliter-liter produksi gagal di area tertentu harus mendapat izin dari pihak kepolisian dan tentu saja setelah proses pembuangan selesai mereka meminta amplop ( baca : uang tutup mulut ).
Di lain waktu mereka juga meminta uang yang lain sebagai bentuk ucapan terima kasih atas upaya penyelamatan razia minuman keras di Sukoharjo. Padahal rumah-rumah produksi ini sudah diakui pemerintah daerah Sukoharjo sebagai salah satu sumber utama pendapatan daerah. Mereka ditarik biaya sekian juta terkait dengan SIUP yang sudah mereka miliki. Ada yang masih bertahan dengan warisan turun-temurun tersebut, ada pula yang memutuskan menutup usahanya karena tidak mampu lagi membayar biaya yang melebihi keuntungannya. Siapa yang harus disalahkan?
Lepas dari efek memabukkan, sentra industri ciu justru banyak diminati oleh wisatawan asing yang hendak menuju Tawangmangu di Karanganyar. Mereka menganggap proses penyulingan ciu ini keren ibarat turis Indonesia yang bertandang ke negeri barat yang mengagumi proses pembuatan wine. Sayangnya pandangan beberapa masyarakat lokal sendiri hanya memandang segi negatif ciu tanpa melihat sejarah, potensi wisata dan manfaat lain di bidang kedokteran.
Jadi apa pendapatmu?😉
Hmmmmm….
LikeLike
Waaa om Bowo mampir di mari… *tuang ciu*😀
LikeLike
C U . *bahasa Inggris* . Minuman yang tersohor di Indonesia. Kalo ke Purwokerto juga sadis juga tuh ciunya. *upss . tapi terlepas memabukkan, minuman ini khas nusantara. Segala yang berkaitan dengan proses pembuatannya harus didokumentasikan. Supaya tetap terkenang. hihi
LikeLike
Khas Indonesia tapi sayangnya nggak dianggap warisan leluhur yg harus dijaga.
Purwokerto punya ciu juga? Wahh perlu mlipir ke sana nih… Mari kulakan ciu #ehh😛
LikeLike
mungkin gak dijaga karena bentrok dengan agama mi. Padahal budaya juga kan. 6 lawan 1 kalo mau dibandingin. lebih ke Banyumas sih. Ciu Cikakak. *bukan cekakaka lho* haha . waduh saya modalin deh. haha
LikeLike
Hehe Ciu Cekakak kebacanya kaya orang ngakak
Mari bisnis ciu *kmudian digerebek aparat*😀
LikeLike
hahaha emang bikin ngakak kali ya. Yoookk tapi yang inovatif kali yak. Muter-muter pake gerobak. trus mangkal depan SD . *ini fix ditangkep* haha
LikeLike
Jujur aku nggak terlalu tau soal ciu sih. Apa ini cuma ada di Solo atau di daerah lain juga? (aku lahir dan gede di Jogja, red.)
LikeLike
Mungkin di daerah lain terdapat industri minuman keras mengingat sejak zaman kerajaan minuman yang disajikan di meja makan saat penyambutan tamu penting adalah secangkir minuman beralkohol.
LikeLike
“Adonan yang didiamkan selama sembilan hari menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi, yaitu 85% yang kemudian dijual sebagai alkohol ( obat ) seharga 20.000/ liter di apotik.”
Ini beneran hanya didiamkan saja bisa berubah dr 12% ke 85%?
LikeLike
Sorry, yang benar harus disuling lagi hehe… Sulingan pertama menghasilkan alkohol 12%, kemudian disuling lagi agar kadar alkohol meningkat
LikeLike
hehe..makanya tadi kaget kalo beneran didiemin aja bisa naik kadarnya😀
Itu sekali penyulingan atau beberapa tahap penyulingan bisa dr 12% ke 85%? Kalau pakai alat penyulingan sederhana seperti itu, dgn sekali proses bisa naikin dari 12% ke 85% itu bagus bgt..*kebanyakan nanya* hehe
jd pengen maen ke sini😀
LikeLike
Bentar ku-sms ibunya dulu bro wakakaka
Biar pada main di mari makanya dibikin penasaran >_<
LikeLike
gara-gara ciu identik untuk mabok-mabokan di tempat orang punya kerja bro, makannya banyak masyarakat yang memandang negatif keberadaan minuman ini
padahal kalau nenggak wine kebanyakan efeknya juga sama-sama bikin mabok😀
eh di pabriknya semerbak bau ciu yang menyengat ga?
LikeLike
Lumayan menyengat kalo dari kejauhan, dari deket malah udah langsung adaptasi hidungnya😀
LikeLike
ciu ini sejenis minuman beralkohol tradisional kah? saya baru tauu hehe
LikeLike
Yapp sejenis dengan minuman beralkohol lain di Indonesia seperti Brem dari Bali, Tuak di Tuban. Masing-masing hanya berbeda bahan dasarnya. Ciu Bekonang terbuat dari fermentasi tetes tebu
LikeLike
Pas baca bagian ini => “Mereka menggunakan materi yeast yang sama selama ratusan tahun” <= Jadi keinget Madre-nya Dee😀
Eh itu gimana nyimpen dan "ternak"nya ya Lim?
Ppsstt, pas baca Bekonang, yg kepikir pertama itu adalah nama binatang *trus ngilang*
LikeLike
Ahaa pertanyaan menarik…
Ciu diproduksi setiap hari, jd yeast nya digeser dari drum hari pertama masuk ke drum hari kedua dst sampe drum hari terakhir dibalikin ke drum baru jadi ( hari pertama )
Nm binatang apa, mba? Gagal paham tenan kih hehe
LikeLike
Minuman legendaris yang laris manis menjelang pertandingan sepak bola
LikeLike
Suporter rusuh di pertandingan sepak bola, ciu kembali disalahkan *puk puk Bekonang*😀
LikeLike
koh halim mabok ga? jangan2 mabok janda lagi😛
LikeLike
Kalo mabok masih dalam tingkat ksadaran yang cukup kok, cuma goyang dombret aja di lapangan hahaha
LikeLike
kerenlah…pengen nyobain kesana
LikeLike
Monggo mampir ke Bekonang
LikeLike
Bekonang mas, cuma 5km dari rumahku wkwkw..harom mas harom wkwkwk
LikeLike
Deket banget… bukan salah satu bakul ciu kan mas? Hehehe
LikeLike
kwkwwkw naudzubillah mas
LikeLike
beli nya dmn?
LikeLike
klo dari karawang itu k bekonang arah mana ya?
LikeLike
saya jual saya jual…tapi cuma untuk penghangat
LikeLike
Kalo ke daerah jateng ciu termasuk salah satu oleh2 yang ditunggu nih :p mari lestarikan ciu! hehe
LikeLike
bekonang kalau di flovoring sama anggur thomson, brady kalah rasa lo, mantab nih bekonang
LikeLike